Deftige Rostbratwurst

    300 g      mageres Rindfleisch

    500 g      mageres Schweinefleisch

    200 g      Schulterspeck oder sehr
               fetter Schweinebauch ohne
               Schwarte

     20 g      Salz (1 schwach geh. EL)

    1/2        gestrichener EL weisser,
               gemahlener Pfeffer

      1 ts     ganzer Kümmel

    1/2        gestrichener TL gemahlene
               Muskatbluete oder Muskatnuss




Rindfleisch, Schweinefleisch und Speck durch die
8 mm Scheibe drehen. Gemischte Gewuerze und Salz
zugeben und 5 Minuten durcharbeiten. Abfuellen
und braten (oder einfrieren). Nicht brühen.

Ein Rezept von: Karl-Friedrich Schmidt