Dillfleisch

    600 g      Kalbsbrust, ohne Knochen
               Salz

     12        Schwarze Pfefferkörner

      2        Zwiebeln

      2 bn     Dill

      2 tb     Mehl

      3 ts     Essig

      1 tb     Zucker

     60 g      Sahne, 30% Fett


Zum Garnieren

               Einige Dillzweige


Die Kalbsbrust in kochendes Wasser legen. Salz,
Pfefferkörner und Zwiebeln dazugeben. Den Dill
entstielen, die Stiele der Bruehe zufügen. Etwa
eine Stunde kochen. Danach das Fleisch herausnehmen
und in Würfel schneiden.

Die Brühe durchsieben, auf etwa 375ml Flüssigkeit
ergänzen und aufkochen lassen. Das Mehl in kaltem
Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Den
entstielten Dill hacken und mit den Fleischwürfeln
in die Sauce geben. Zum Wuerzen, Essig, Zucker und
Sahne unterrühren.

Mit Dillzweigen garnieren.