Schnitzel Milanese

      4        Kalbsschnitzel

      1        Ei

     50 g      Parmesan, gerieben

      3 tb     Semmelmehl

      4 tb     Bratfett
               Salz
               Pfeffer
               Spinatos


Die Schnitzel klopfen und leicht mit Salz und Pfeffer
würzen. Anschliessend zürst in verquirltem Ei und
danach in einer Mischung aus geriebenem Parmesankäse
und Semmelmehl panieren. In heissem Fett rundum
goldbraun braten. Die Hitze nach dem Anbraten reduzieren,
damit die Panade nicht verbrennt. Dazu schmecken dann
grüne Nudeln und Salat.