Schweinefilet mit Basilikumsauce

      1        Zwiebel

    500 g      Schweinefilet

      2        Öl
               Salz
               Pfeffer (a. d. Muehle)

    150 ml     Gemuesefond
               (a. d. Glas)

     30 g      Butter

     60 g      Semmelbroesel

    200 ml     Schlagsahne

      1        Saucenbinder

      1 bn     Basilikum

1. Die Zwiebel pellen und in Wuerfel schneiden. Das
Schweinefilet von beiden Seiten im heissen Öl anbraten.
Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebelwuerfel dazugeben
und anroesten. Mit dem Gemuesefond abloeschen und 15
Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

2. Inzwischen die Butter in einer Pfanne erhitzen und
die Semmelbroesel darin unter Ruehren anroesten.

3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln
und ruhenlassen. Den Fond mit der Sahne aufkochen und
mit dem Saucenbinder binden.

4. Basilikumblaetter von den Stielen zupfen, die Haelfte
unter die Sauce ziehen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Schweinefilet aus der Folie nehmen.
Fleischsaft zur Sauce geben. Filet mit Sauce, den
Semmelbroeseln und dem restlichen Basilikum anrichten.