Wiener Schnitzel

      4        Kalbsschnitzel
               Salz, Mehl

      1        Ei
               Semmelmehl=Paniermehl

      1        Zitrone

      1        Sardellenfilet
               Backfett

Schnitzel vorsichtig klopfen, beiderseits salzen, in Mehl
wenden, über schüssiges Mehl abklopfen, dann durch
verquirltes Ei ziehen und in Semmel Mehl panieren.

Die Schnitzel in der Pfanne in REICHLICH HEISSEM Fett von
beiden Seiten goldbraun backen. Mit Zitronenscheiben und
Sardellenröllchen belegt zu Tisch geben. Dazu
Salzkartoffeln und grünen Salat reichen.

* Anmerkung: Man bekommt es fast in der ganzen Welt
vorgesetzt, quasi als Inbegriff der europäischen Küche.
Es muss aus saftigen, sehnenfreiem Fleisch sein und soll
aussen möglichst trocken ausfallen. Sosse zum Schnitzel
wäre ein Sakrileg. Es heisst, Feldmarschall Radetzky
habe die Schnitzelsitte nach Wien mitgebracht.

Ein Rezept von: Die 100 berühmtesten Kochrezepte der Welt