Aprikosen-Huehnchen-Curry

   1.25 kg     Hühnchenbeine, enthäutet

    1/2 ts     Chilipulver

      3 ts     Garam Masala

    2.5 cm     frische Ingwerwurzel,
               gerieben

      2        Knoblauchzehen, zerdrückt

    125 g      Trockenaprikosen

      2        EL. Pflanzenöl

      2        Zwiebeln, in dünnen
               Scheiben

    440 g      gehackte Tomaten aus der
               Dose

      3 ts     Zucker

      6 ts     Weissweinessig
               Salz


Die Hühnchenteile waschen und trockenreiben. Jedes
Bein in 4 Teile schneiden und in eine grosse Schüssel
legen. Chili, Garam Masala, Ingwer und Knoblauch dazu
geben und rühren, bis die Hühnchenteile gut umhüllt
sind. Zudecken und 2 bis 3 Stunden an einem kühlen
Platz marinieren. In einer anderen Schüssel die
Aprikosen mit 150 ml Wasser übergiessen und 2 bis 3
Std. einweichen.

Das Oel in einer schweren, grossen Pfanne erhitzen
und die Hühnchenteile darin auf grosser Flamme von
allen Seiten braun werden lassen (5 min.). Herausnehmen
und beiseite legen. Die Zwiebeln in die Pfanne geben
und unter Rühren 5 min. weichdünsten. Hühnchen und
Tomaten in die Pfanne geben, zudecken und 20 min. bei
kleiner Flamme garen. Die abgetropften Aprikosen,
Zucker und Essig in die Pfanne geben, salzen und alles
weitere 10 bis 15 min. zugedeckt köcheln lassen.

Ein Rezept von: Linda Fraser