Austernpilzgratin mit Huehnerbrust

      4        Hühnerbrustfilets; a 150g

    600 g      Austernpilze
               auch Champignons möglich

      1 tb     Olivenöl (1)

      2 tb     Olivenöl (2)

      1 tb     Olivenöl (3)

      2        Bd. Basilikum
               nach Geschmack auch 3

      4        Knoblauchzehen

     80 g      Appenzeller
               frisch gerieben
               Fett für die Form


Die Hühnerbrüstchen kalt abwaschen, trockentupfen
und schräg in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz
und Pfeffer würzen. Die Austernpilze trocken
abreiben oder kurz abbrausen und abtropfen lassen.
Die harten Stiele abschneiden. Oel (1) in einer
grossen Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustscheiben
darin in etwa 3 Minuten von beiden Seiten anbraten,
herausnehmen und beiseite stellen. Oel (2) in die
Pfanne geben, erhitzen und die Austernpilze darin
etwa 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Die
Pilze mit einem Kochlöffel flach drücken.

Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die
Blättchen abzupfen. Den Knoblauch schälen und mit
dem Basilikum und dem Oel (3) pürieren. Mit dem
Käse vermischen. Den Backofen auf 200 Grad
vorheizen.

Eine Auflaufform ausfetten und die Pilze mit den
Hühnerbrustscheiben dachziegelartig einschichten,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Käse-Kräuter-Mischung darauf verteilen. Das Gratin
im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.

Pro Portion etwa 330 kcal.

Ein Rezept von: Cornelia Adam