Bananenreis mit Gefluegelleber

    600 ml     Instant-Hühnerbrühe

      1        Lorbeerblatt

    250 g      Basmatireis

    400 g      Geflügelleber

      2        Aepfel; säuerlich

      3 tb     Sojaöl

      2 ts     Currypulver

      1 ts     Paprika edelsüss
               Salz

      1 tb     Butter

      2 sm     Bananen

     50 g      Erdnusskerne; geröstet
               Zitronensaft


Hühnerbrühe mit dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen,
Reis hineingeben, umrühren, zum Kochen bringen und
zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten quellen
lassen.

Geflügelleber unter fliessendem kaltem Wasser abspülen,
trockentupfen, eventüll von Sehnen und Fett befreien und
in Stücke schneiden.

Aepfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen, in
dünne Scheiben schneiden und abwechseln mit den
Hühnerleberstücken auf Metallspiesse stecken (1 Spiess
pro Person).

Oel in einer Pfanne erhitzen und die Spiesse darin bei
mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 8-10 Minuten
braten. Currypulver mit Paprika vermengen, etwas davon
ueber die Spiesse streuen, kurze Zeit weiterbraten, die
Spiesse mit Salz bestreuen und warm stellen.

Butter in das Bratfett geben und erhitzen. Bananen
schälen, in Scheiben schneiden, mit den Erdnusskernen in
das Bratfett geben und darin anbraten. Die restliche
Gewürzmischung und den Reis hinzufügen, locker unterheben
und miterhitzen. Mit Zitronensaft abschmecken, die Spiesse
auf dem Reis anrichten und sofort servieren.