Bauernente Suess-Sauer

    1/2        Bauernente
               Rosa Pfeffer
               Grüner Pfeffer
               Wacholderbeeren

    1/2        Zimtstange

      1        Zwiebellauch

      1        Knoblauchzehe

      1 ts     Butterschmalz

      1        Rote Paprikaschote

      1        Grüne Paprikaschote

      1        Gelbe Paprikaschote

    1/2        Fenchelknolle

    1/2        Mango

      1 Tas.   Pürierte Tomaten

      6 sm     Apfelpaprika; suess-sauer
               eingelegt; mit Saft

      1 tb     Honig

    1/2        Tas. Weisswein

      1 sm     Bund Schnittlauch
               Rosmarin
               Fenchelsamen
               Jodsalz


Die Ente in grössere Stücke zerteilen. Dann sie mit
den rosa und grünen Pfefferkörnern, dem
kleingeschnittenen Zwiebellauch, Knoblauch, zerdrückten
Wacholderbeeren und Zimtstange marinieren. Butterschmalz
erhitzen und die marinierten Entenstücke darin anbraten.
Den in daumengrosse Stücke geschnittenen Paprika und
Fenchel dazugeben und kurz angehen lassen. Einen
Römertopf "Asia" gut mit kaltem Wasser abbrausen und die
angebratene Ente mit Gemüse hineingeben.

Die pürierten Tomaten, den geviertelten Apfelpaprika mit
Saft, kleingeschnittenen Mango, Schnittlauchröllchen,
Honig und Weisswein dazugeben und mit Rosmarin,
Fenchelsamen und etwas Jodsalz würzen. Alles vorsichtig
untereinandermengen. Den Römertopf mit dem ebenfalls kalt
abgebrausten Deckel verschliessen und im Bratrohr bei einer
Temperatur von ca. 200 Grad etwa 1 Stunde und 20 Minuten
garen.

Ein Rezept von: SAT1 Text