Brathuhn Felicia

      1        Brathähnchen (ca. 1 kg)

     12        getrocknete Tomaten

  1 1/2 ts     Salbei

      2 ts     Rosmarin

      1 ts     Oregano

      1 ts     schwarzer Pfeffer adM

    1/2 c      Wein (rot oder weiss)

    1/2 c      Wasser

      1 ts     Meersalz

      1 ts     Olivenöl

      1 ts     Sonnenblumenöl

      2        Knoblauchknollen

     10        Wasserkastanien (Dose)



Backofen auf 165 oC vorheizen. Das Huhn waschen und
trockentupfen. Knoblauchzehen pellen. Die
Wasserkastanien in Stifte schneiden. Die getrockneten
Tomaten in heissem Wasser einweichen, Einweichwasser
auffangen und Tomaten abtropfen lassen.

Tomaten in Stücke schneiden, zusammen mit dem Wein
und dem Wasser in einer Kasserolle aufsetzen und ein
paar Minuten köcheln lassen. Wasserkastanien, Rosmarin,
Salbei und Oregano unterrühren. Die Gewürzmischung
vorsichtig unter die Haut des Huhns schieben und
verteilen. Das Huhn von innen und aussen salzen und
pfeffern, evtl. Reste der Gewürzmischung in das Huhn
geben und mit Küchengarn zusammenbinden.

Das Oel im Bräter erhitzen und das Huhn ringsum scharf
anbraten. Knoblauchzehen in den Bräter geben, mit
einem Deckel verschliessen und ca. 40 Minuten im Ofen
garen.

Huhn aus dem Bräter nehmen und zum Warmstellen in
Alufolie einpacken. Mit dem Einweichwasser der Tomaten
den Bratensatz loskochen und zum Schluss das Huhn
nochmals in der Sauce kurz erhitzen.

Das Huhn wird krosser, wenn man im Ofen nach einer
Weile den Deckel entfernt.

Anmerkung: Im Rezept, das beim WDR per Faxabruf
erhältlich ist, wurden der Oregano bei den Zutaten
und die Wasserkastanien bei der Zubereitung vergessen,
ebenso ein Hinweis von Felicia Weathers, das Huhn
solle auf der Brustseite ca. 15 Minuten anbraten. In
der Sendung verwendete sie frische gehackte Kräuter
(1 1/2 EL Rosmarin, 1 EL Salbei, 1 EL Oregano).

Tip von mir: zum Einweichen/Aufkochen statt Wasser
Hühnerbrühe oder -fond verwenden.

Ein Rezept von: Alfredissimo