Champignon-Gefluegelspiesse

    600 g      Haehnchenbrustfilet

      1        Eigelb

      2 tb     Öl

      2 ts     mildes Currypulver

      3 tb     Semmelbroesel
               Salz

      3 tb     Zitronensaft

    750 g      geputzte weisse Champignons
               (32 Stueck)
               Öl zum Bepinseln



1. Das Haehnchenbrustfilet durch die mittlere Scheibe des
Fleischwolfs drehen. Mit Eigelb, Öl, Currypulver und
Semmelbroesel gut verkneten, salzen und kalt stellen.

2. Ungefaehr 2 l Wasser mit Zitronensaft und Salz zum
Kochen bringen. Die Champignons waschen und portionsweise
blanchieren, dann in einem Sieb abtropfen lassen. Die
Stiele herausdrehen und anderweitig verwenden.

3. Aus der Gefluegelhackmasse 24 Baellchen formen. Auf einen
Holz- oder einen Metallspiess einen Champignonhut mit der
runden Seite zuerst aufspießen. Dann ein Hackbällchen auf
den Spiess stecken und in die Woelbung des Pilzhutes
schieben. In dieser Reihenfolge noch zwei weitere
Hackbaellchen und drei Champignons aufspiessen, sodass auf
dem Spiess drei Hackbaellchen und 4 Champignons stecken;
der letzte Champignon soll mit der gewoelbten Seite nach
aussen zeigen. Alle 8 Spiesse bis zum Grillen kuehl stellen.
Vor dem Grillen leicht mit Öl bepinseln und 8-12 Minuten
auf den Grillrost legen, zwischendurch einmal wenden.

Ein Rezept von: Essen & Trinken