Champignonragout zu Haehnchenbrust

    500 g      Champignons

      1        Zwiebel

      4        Haehnchenbrustfilets (à 250g,
               mit Haut)
               Salz
               Pfeffer (a. d. Muehle)

      2        Öl

     50 ml     Portwein, roter

    100 ml     Schlagsahne

      1 bn     Petersilie


1. Die Champignons putzen und abreiben. Die Zwiebel
pellen und wuerfeln. Das Haehnchenfleisch rundherum mit
Salz und Pfeffer Wuerzen. Im heissen Öl von beiden
Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft
160 Grad) auf der 2, Schiene von unten 15 Minuten
garen.

2. Inzwischen die Champignons im Bratfett der
Haehnchenfilets 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun
braten. Die Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer
wuerzen. 2 Minuten offen duensten, dann mit Portwein
abloeschen. Die Sahne zugiessen und ohne Deckel 2-3
Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Die
Petersilienblaetter abzupfen und untermischen. Das
Ragout mit Pfeffer und Salz abschmecken und zu dem
Haehnchenfleisch servieren.

Dazu passen Kartoffelkroenchen (TK).