Gaensebrust mit Rotweinsauce

      2         Gänsebrüste; a 800 g
                Salz, Pfeffer

    1/8 l       Rotwein

    1/8 l       Wasser

      3 tb      Creme fraiche

      1 ts      Mehl

Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit
Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem
Holzstäbchen mehrfach einstechen. Auf einem Rost über der
Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten.
Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser
esslöffelweise begiessen. Für die Sauce Bratensud in einen
Topf giessen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen.
Aufkochen lassen, Creme fraiche unterrühren und mit Mehl binden.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen
lösen und in Scheiben schneiden.

Dazu passt als Gemüsebeilage Rote-Bete-Gemüse.

Ein Rezept von: Backnanger Kreiszeitung