Gegrillte Putenbrust mit Aprikosen und Salat

Zutaten für 4 Personen:

Spieße:

       500 g    deutsche Putenbrust

         4 EL   Aprikosenmarmelade

         3 EL   Sojasoße

         1 EL   Zitronensaft
                Weißer Pfeffer, Salz

         1 Pk.  getrocknete Aprikosen
                einige Zitronenachtel

         3 EL   Rapsöl

Zuckerschotensalat:

       400 g    Zuckerschoten

         2 EL   Rapsöl

         1 EL   Weißweinessig

         1 EL   gehackte Petersilie

                einige Zwiebelringe

Zubereitung:

Putenbrust in lange ca. 5 cm breite Streifen schneiden.
Am besten lässt man das Fleisch gleich an der Fleischtheke
schneiden. Aprikosenmarmelade, Sojasoße, Zitronensaft,
Pfeffer und Salz verrühren.  Putenbruststreifen einzeln mit
Marinade bestreichen und in eine Schale legen. Abdecken und
im Kühlschrank 2 Stunden ziehen lassen. Streifen aus der
Marinade nehmen, abtupfen und zu einer kleinen Roulade
aufrollen. Die Röllchen abwechseln mit Aprikosen und
Zitronen auf einen geölten Grillspieß stecken. Spieße mit
Öl bestreichen. Unter mehrmaligem Wenden insgesamt ca.
12 Min. grillen.  

Für den Salat Zuckerschoten waschen und schräg halbieren.
1 EL Öl erhitzen und die Zuckerschoten darin unter Wenden
kurz anbraten. Restliches Öl, Salz, Pfeffer, Weißweinessig
und gehackte Petersilie verrühren und mit den lauwarmen
Zuckerschoten mischen. Kurz vor dem Servieren mit
Zwiebelringen bestreuen. 

Nährwerte pro Portion:
499 kcal, 15 g Fett, 51,2 g Kohlenhydrate, 36,7 g Eiweiß

Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf einen
Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft,
in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter
strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Ein Rezept von: www.deutschepute.de