Geräucherte Putenbrust mit Spargel-Erdbeer-Salat

(für 4 Portionen)

Zutaten:

     275 g    geräucherte deutsche Putenbrust
              (dünn geschnitten)

     250 g    Zuckerschoten

              Salz 

       1      Bund junge Möhren

     400 g    weißer Spargel

     300 g    Erdbeeren

       1      Kopfsalat

     150 g    saure Sahne

     1-2 EL   Zucker

       1 EL   Zitronensaft 

              Saft von ½ Orange

       1      Bund Dill

              geschroteter Pfeffer

Zubereitung:

Die Zuckerschoten waschen, putzen und 2 Min.
im Salzwasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen
lassen und in Rauten schneiden lassen. Die Möhren
waschen und schälen. Den Spargel schälen und die
holzigen Enden abschneiden. Die Möhren und den
Spargel schräg in Scheiben schneiden. Die Erdbeeren
waschen und die Blattkelche abzupfen. Die Erdbeeren
in Viertel schneiden.

Kopfsalatblätter waschen, gut abtropfen lassen und
in mundgerechte Stücke zupfen. Portionsweise auf
Tellern anrichten. Gemüse und Erdbeeren mischen,
auf dem Salat verteilen. Die saure Sahne mit Zucker,
Zitronen- und Orangensaft verrühren. Den Dill (ein
paar Zweige zurückbehalten) fein schneiden und unter
die Sauce ziehen. Mit Salz würzen und über den Salat
gießen. Mit Pfeffer bestreuen und den Dillzweigen
garnieren. Zusammen mit den Putenbrustscheiben
servieren. 

Pro Portion:
225 kcal / 940 kJ

Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf
einen Blick zu erkennen, dass das Geflügel in
Deutschland geschlüpft, in bäuerlichen Betrieben
kontrolliert aufgezogen und unter strengen
Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Ein Rezept von: www.deutschepute.de