Haehnchenfilet in Kokossahne

      1        Knoblauchzehe

      1        Haselnussgrosses
               Ingwerstück

      1 tb     Sonnenblumenöl

    1/2 ts     Kreuzkümmel; Cumin

    1/2 ts     Piment; beides gemahlen

      1 ts     Curry

      1 cn     Kokosmilch; a 400 ml
               ungesüsst

      1        Doppeltes
               Hähnchenbrustfilet
               ca. 200 g

      1        Rote Peperoni

     30 g      Cashewkerne

    1/2 ts     Kurkuma

      2 tb     Zitronensaft
               Salz
               Cayennepfeffer



Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Sonneblumenöl in der Pfanne erhitzen, Ingwer und
Knoblauch darin andünsten. Kreuzkümmel, Piment
und die Hälfte des Curries zufügen und kurz
mitbraten.

Kokosmilch angiessen, ca. drei Minuten köcheln
lassen. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen
und in Streifen schneiden. Peperoni längs
halbieren, entkernen, waschen und in Streifen
schneiden. Fleisch und Peperonistreifen in die
Kokossauce geben. Bei mittlerer bis grosser Hitze
vier bis fünf Minuten garen. Cashewkerne in einer
Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Kurkuma in die Sauce rühren. Mit dem Zitronensaft,
etwas Salz, Cayennepfefer und restlichem Curry
würzen. Die gerösteten Cashewkerne unterrühren.
Dazu passt Reis.