Haehnchenfleisch mit Chili

Für 2 Personen

    250 g      Hähnchenfleisch (z.B.
               Hähnchenbrust)

     50 g      Cashew-Nüsse

      3 tb     Reiswein

      4 ts     Maisstärke

      4 ts     Wasser

     20 g      Lauch oder
               Frühlingszwiebeln

     20 g      Ingwer

      4        Knoblauchzehen (Menge je
               nach Geschmack)

     10 g      getrocknete rote Chili
               Schoten

     20        Sichuan-Pfefferkörner

      1 tb     Zucker

      1 tb     schwarzer Reisessig

      3 tb     Sojasauce
               Pflanzenöl
               Salz


Hähnchenfleisch in Würfel schneiden. Maisstärke im
Wasser auflösen. Die Hälfte der aufgelösten
Maisstärke mit 2 El. Reiswein und Salz in eine Schüssel
geben und das Fleisch untermischen. Es kann jetzt ziehen
bis die restlichen Zutaten vorbereitet sind.

Frühlingszwiebeln, Ingwer und und Knoblauch schälen und
klein schneiden. Für die Sauce wird der Zucker mit dem
Essig, der Sojasauce, 1 El. Reiswein und Salz mit der
restlichen aufgelösten Maisstärke verrührt.

Pfanne mit Oel erhitzen und Cashews im Oel braun werden
lassen. Cashews aus der Pfanne nehmen. Die
Frühlingszwiebeln, der Ingwer und der Knoblauch werden
kurz in der Pfanne angebraten und wieder aus der Pfanne
heraus genommen.

Im Oel werden jetzt die Chili-Schoten und der
Sichuan-Pfeffer kurz gebraten. Die Schoten und der Pfeffer
werden aus dem Oel herausgenommen und weggeworfen. Im
selben Oel wird das Fleisch kurz angebraten, die
Frühlingszwiebeln, der Ingwer, der Knoblauch und die
Cashews werden hinzugegeben. Zuletzt wird die Sauce
untergemischt. Vorsicht, die Sauce darf erst zuletzt, kurz
vor dem servieren hinzugeben und nur kurz aufgekocht werden.

Wer's lieber nicht ganz so scharf mag nimmt besser die halbe
Menge Sichuan Pfeffer und Chili-Schoten.

Ein Rezept von: Liu Zihua