Haehnchenkeulen

      4        Hähnchenkeulen

      4 tb     Olivenöl

      4        Knoblauchzehen, geschält
               und halbiert

      2        Lorbeerblätter
               Nach Geschmack: Estragon,
               Thymian, Salbei

      4        Döschen Safran
               Salz
               Pfeffer aus der Mühle

    500 g      Tomaten, abgezogen und
               geviertelt (z.B. aus der Dose)

     20        Schwarze Oliven

    1/4 l      Halbtrockener!!! Weisswein

    1/4 l      Hühnerbrühe




Hühnchenkeulen salzen (wer mag, so wie ich, auch
enthäuten, wegen der Kalorien). Hühnchenteile in
Oel scharf anbraten, mit Wein und Hühnerbrühe
ablöschen, Hitze reduzieren, Kraueter und Gewuerze
zugeben, danach Tomaten und Oliven. Ca. 1 Stunde
zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Hühnerteile
herausnehmen und warmstellen, Sauce durch ein Sieb
giessen und auf die Hälfte einkochen (ca. 10
Minuten). Oliven wieder in die Sauce geben, über
die Hühnerteile geben und mit Bagütte servieren.

Ein Rezept von: C.Wulf