Ingwer Ente

      1        Flugente küchenfertig

      6        Blaue Feigen

      1        Grapefruit, süss

     50 g      Ingwerknolle

      2 ts     Honig

      2 ts     Stärkemehl

    1/4 l      Wasser
               Salz
               Pfeffer



Das Fruchtfleisch der Grapefruit in Würfel schneiden.
2/3 der Ingwerwurzel in feine Streifen schneiden, mit
der Grapefruit und 2/3 der ganzen, gewaschenen Feigen
vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ente
waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, innen und aussen
salzen und pfeffern, dann mit der Ingwer-Frucht-Mischung
füllen. Ente dressieren, dazu die Keulen zusammenbinden
und die Flügel auf dem Rücken zusammenstecken. Etwas
Ingwer reiben oder zerdrücken, mit dem Honig mischen
und die Ente damit einpinseln. Die Ente auf die Brust in
einen Bräter legen, Wasser dazu und etwa eine halbe
Stunde im vorgeheizten Backofen bei 200GradC garen. Dann
wenden und je nach Gewicht noch 45min. bis 1 h
weiterbraten. Zwischendurch immer wieder mit Bratensatz
und der Honig-Mischung beträufeln und bepinseln. Die
Ente aus dem Bräter nehmen, warmhalten. Soviel Fett wie
möglich vom Bratensatz abschöpfen. Restlichen Sud mit
Stärkemehl binden. Ente tranchieren, die restlichen
Feigen pellen, in Scheiben schneiden und in der Sauce
einmal aufkochen. Mit dem Fleisch und der Füllung
anrichten

Ein Rezept von: Test-Heft