Knoblauchhaehnchen

      1 lg     Brathähnchen

      3        Schalotten

      3        Knoblauchzehen

      1 ts     Senf

    100 g      Butter

      1        Ei

      1        Brötchen; altbacken

      1        Estragonzweig
               Salz
               Pfeffer

    100 ml     Weisswein

Für die Sauce:

    100 ml     Brühe

      4 tb     Creme fraiche
               Salz

Kartoffeln:

    500 g      Pellkartoffeln

      4 cl     Olivenöl

      1        Zwiebel

      1 bn     Majoran




Das Hähnchen waschen und abtrocknen. Schalotten
und Knoblauch hacken, in Butter anschwitzen, dann
auskühlen lassen. Brötchen in kleine Würfel
schneiden, mit Ei, Senf, Schalotte, Knoblauch,
Butter, Gewurzen und gehacktem Estragoin vermengen
in das gewürzte Hähnchen geben, zubinden.

Im vorgeheizten Ofen oder in der Pfanne eine Stunde
braten. Oeffter mit dem eigenen Saft und Wein
begiessen. Anschliessend zerteilen, warmstellen.

Bratensatz mit Brühe loskochen, mit Creme fraiche
verrühren, abschmecken, durch ein Sieb seihen.

Gepellte Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel
schneiden, Majoran hacken. Zwiebeln in Oel
anschwitzen, Kartoffeln zugeben und mit Majoran
schwenken.

Ein Rezept von: Die Aktuelle