Nasi Goreng mit Huhn

      1        Huhn

      1        Stange Porree

      1        Lorbeerblatt

      1        Petersilienwurzel
               Salz

      3        Tas. Langkornreis

      2        Tas. Oel

      2        Zwiebeln

      4        Knoblauchzehen

      1 cn     Crabmeat

      1        Pk. Tiefkühllangustinenschwae

    125 g      gekochten Schinken

      1 ts     geschnittene Kümmelkörner

      1        rote Paprikaschote

      1        Msp. Macis (Muskatblüte)

      1 tb     Erdnußbutter

      4        Eier
                Petersilie


Das Huhn abhaeuten und mit Porreestreifen, Lorbeerblatt,
Petersilienwurzel und Salz kochen. Wenn das Huhn gar ist,
die Bouillon abgießen und aufbewahren.

Das Huhnfleisch von den Knochen lösen und in Würfel
schneiden. Den Reis immer wieder waschen, bis das
Waschwasser ganz klar bleibt. Dann kocht man ihn mit der
Hühnerbouillon etwa 20 Minuten lang. Wenn die Körner ganz
aufgequollen sind, das Kochwasser abgießen.

In einer Kasserolle das Öl erhitzen, darin die Zwiebel
und Knoblauchscheiben anbräunen, den Reis hinzufügen und
mit ständigem Umrühren dünsten, bis er ebenfalls bräunt
und alle Wasserreste verdunstet sind.

Schliesslich kommen Crab Meat, Langustinenschwänze,
Schinkenstreifen, Kümmel, Paprikaschotenstreifen, Macis
und Erdnussbutter dazu. Zuletzt die Huhnstücke, die darin
nur noch warm zu werden brauchen.

Servieren Sie Nasi Goreng als grossen Reishügel mit
Spiegeleiern und gehackter Petersilie obenauf. Und dazu
kleine säuerliche und scharfe Beilagen, wie Scheiben von
süß-sauren Senfgurken, Mango-Chutney, gebratene Bananen
scheiben, Kokosraspeln, Relish und anderes mehr.

Ein Rezept von: Arne Krüger