Nigerianisches Hähnchen

      1        Hähnchen; a 2 bis 3 kg
               zerkleinert, gewaschen
               und abgetropft

     50 g      Ingwerwurzel; gehackt

      4        Lange, milde Peperoni
               rote und grüne nehmen
               geputzt, entkernt und
               fein gehackt

      1 sm     Ananas;geschält, gewürfelt

      2 tb     Sojabohnen
               zu Paste zerdrückt

      2 tb     Maismehl; o. normales Mehl

    1/2 ts     Chilipulver
               Salz
               Pfeffer
               Thymian

    125 ml     Erdnußöl



Hähnchenteile, Ingwer, Ananas, Peperoni, Sojabohnenpaste und
Mehl in einem Topf geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer
und Chilipulver abschmecken, Wasser darübergegeben und zum
Kochen bringen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die
Hähnchenteile gar sind. Vom Herd nehmen, Haehnchenteile aus
der Brühe nehmen und beiseite stellen.

Brühe absieben, die Flüssigkeit in einem Topf auffangen und
die mitgekochten Zutaten aufbewahren.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenteile dazugeben und
knusprig braten. Dann die mitgekochten Zutaten untermengen.
Die Pfanne zudecken und ca. zehn Minuten köcheln lassen. Die
Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und warm halten. Etwas
Brühe in die Pfanne geben, abschmecken und zu einer etwas
dickeren Sauce kochen lassen. Über die Hähnchenteile geben
und heiß servieren.

Ein Rezept von: M. Nader Asfahani