Olivenhähnchen

    800 g      Hähnchen

      1        Brötchen; altbacken

    150 ml     Milch

      1        Zwiebel

     50 g      grüne Oliven ohne Stein

     50 g      schwarze Oliven ohne Stein

    1/2 bn     Majoran

      1        Ei
               Salz
               Pfeffer
               Cayennepfeffer

      3 tb     Knoblauchöl

      2 tb     Schlagsahne

      1 tb     Sherry

      1 ts     Sossenbinder



Hähnchen waschen und trockentupfen. Brötchen entrinden,
kleinschneiden und mit heißer Milch übergießen. Zwiebel
pellen und würfeln. Oliven grob hacken. Majoran waschen,
Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.

Eingeweichtes Brötchen, Oliven, Zwiebel, Majoran und Ei
verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Brötchen-Oliven-Masse in das Hähnchen geben, zubinden und
die Flügel verschränken. Hähnchen mit Knoblauchöl
verstreichen und im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200 Grad / Umluft: 180 Grad / Gas: Stufe 3) etwa
45 Minuten braten. Zwischendurch mit wenig Wasser begießen.

Hähnchen herausnehmen und halbieren. Eine Hälfte warm
stellen. Bratensaft mit Sahne und Sherry loskochen,
Sossenbinder einruehren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tips zum Einfrieren:
Die abgekühlte Hähnchenhälfte in einen beschrifteten
Gefrierbeutel geben und längstens 1/2 Jahr einfrieren.
Für die Sosse Geflügelfond aus dem Glas nehmen.

Ein Rezept von: I. Benerts