Original Knoblauch-Hähnchen

      3        Knoblauchknollen; etwa 35 Zehen

      1        Brathähnchen; 1,5 bis 2 kg

    150 g      Doppelrahmfrischkäse; oder
               fettarmer Frischkäse

      1 tb     Schnittlauchröllchen

      1 tb     Petersilie; gehackt
               Salz
               Pfeffer; f.a.d.M.

    200 g      grüne Weintrauben; kernlos
               und nicht zu süß

      1        Rosmarinzweig

     30 g      Butter



Bis auf zwei Zehen den ungeschälten Knoblauch 30 Sekunden
in kochendes Wasser geben, herausnehmen und abziehen.

Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgiessen und beiseite
stellen.

Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren.
Mit der Schnittseite einer Hälfte die Hähnchenbrust und
Beine einreiben, dann den Rest dieses Stücks und die andere
Hälfte in Scheiben schneiden.

Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken und mit dem
Frischkäse, Schnittlauch und Petersilie verrühren. Großzügig
mit Salz und Pfeffer würzen.

Hähnchen aussen und innen waschen, trockentupfen.

Mit den Fingern die Haut vom Fleisch loesen (aber nicht
einreißen)

Käsemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so dass die
Brust vollständig bedeckt ist.

Hähnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin
(einige Blätter zurückbehalten) füllen.

Hähnchen in einen eingeölten Bratentopf geben,
Knoblauchscheiben und restliche Rosmarinblätter zwischen
Schenkel, Flügel und Körper legen.

Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen.
Brust und Schenkel mit Alufolie.

Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen, bis der
austretende Saft nicht mehr rosa ist; in den letzten 20
Minuten Alufolie entfernen, damit die Haut knusprig wird.

Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter
geschwenkte Möhrchen.

Ein Rezept von: K.-H. Boller