Putenröllchen mit Spinat-Frischkäse-Füllung

Zutaten (für 4 Personen):

     8      dünne deutsche Putenrouladen (ca. 600 g)

     1      große Zwiebel

     2      Knoblauchzehen

   750 g    Schnitt-Spinat

   250 g    Tomaten

    25      Butter oder Margarine

            Salz

            Pfeffer aus der Mühle

            geriebene Muskatnuss

     1      Packung (200 g) Doppelrahm-Frischkäse

   2-3 EL   Öl

   3/8 l    klare Hühner-Bouillon (Instant)

   1-2 EL   heller Soßenbinder

     8      Holzspießchen oder Rouladennadeln

Zubereitung: 

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln,
Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Spinat
verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Tomaten
kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Tomaten unter kaltem Wasser abschrecken und die Haut
abziehen. Tomaten achteln und das weiche Fruchtfleisch mit
den Kernen entfernen. Etwas Fett in einem Topf erhitzen
und die Hälfte der Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten,
Tomaten zufügen, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer
würzen. Herausnehmen und beiseite stellen. Restliches Fett,
Zwiebeln und Knoblauch in dem Topf andünsten und den Spinat
zufügen. Zugedeckt dünsten, bis er zusammengefallen ist.
Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. 1/3 von dem
Spinat für die Füllung abnehmen. Rouladen auf ein großes
Küchenbrett legen, mit einem Messer flach streichen und mit
Frischkäse bestreichen. Ca. 1 Esslöffel Spinat auf jedes
Rouladenende geben, aufrollen und mit einem Holzspießchen
oder einer Rouladennadel feststecken. Öl in einer hohen
Pfanne oder einem Bräter erhitzen und die Rouladen unter
Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und
mit Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Inzwischen Tomaten zum übrigen Spinat in den Topf geben und
zusammen nochmals 4-5 Minuten dünsten. Fertige Putenröllchen
aus dem Schmorfond nehmen und mit dem Gemüse auf einer Platte
anrichten. Restlichen Frischkäse in die Schmorfond rühren.
Soßenbinder einrieseln lassen, nochmals kurz aufkochen und
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße extra zu den
Putenröllchen reichen. Dazu schmecken Salzkartoffeln. 

Nährwerte pro Portion:
480 kcal, 28 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 48 g Eiweiß

Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf einen
Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft,
in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter
strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.

Ein Rezept von: www.deutschepute.de