Putenspieße mit Apfel-Chutney

Zutaten (für 4 Personen): 

       800 g     deutsches Putenfilet 

      je 2       Stiele Thymian, Majoran und Basilikum

         2       kleine Chilischoten

         2       Knoblauchzehen

       125 ml    trockener Weißwein

         1 TL    Senf

       500 g     Äpfel

         1       haselnussgroßes Stück Ingwer

         4 EL    Butterschmalz

      je 1 TL    gemahlener Kreuzkümmel und Kurkuma

       400 g     bunte Paprikaschoten

         4       Zwiebeln

                 Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken.
Chilischoten längs halbieren, entkernen, gründlich
waschen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen
abziehen und fein hacken. Kräuter, eine Chilischote,
Knoblauchzehen, Wein und Senf verrühren. Fleisch
waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden, in
der Marinade 2 Stunden ziehen lassen. Für das Chutney
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden
und schmoren. Ingwer schälen und fein reiben. 2 EL
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Ingwer, zweite
Chilischote, Kreuzkümmel und Kurkuma darin unter Rühren
anschwitzen. Apfelstücke unterrühren und 5 Minuten
braten lassen, dann 5 EL Wasser zufügen und im
geschlossenen Topf 20 Minuten schmoren lassen. 

Paprika putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln
abziehen und in Spalten schneiden. Fleisch aus der Marinade
nehmen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und zusammen mit
Paprika und Zwiebeln auf 8-12 Spieße stecken. Im restlichen
Butterschmalz von allen Seiten 10-15 Minuten braten. Mit
dem Chutney servieren. Dazu schmeckt Meterbrot

Nährwerte pro Portion:
517 kcal, 22,9 g Fett, 20,4 g Kohlenhydrate, 50,9 g Eiweiß

Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf einen
Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland
geschlüpft, in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen
und unter strengen Hygienestandards geschlachtet und
verarbeitet wurde.

Ein Rezept von: www.deutschepute.de