Putenspieße mit Frühlingsspinat
Zutaten (für 4 Personen):
Putenspieße:
4 dicke frische deutsche
Putenschnitzel à ca. 150 g
2 Zitronen, unbehandelt
3 EL Rapsöl
1 TL Thymianblättchen
1 TL brauner Zucker
Salz, Pfeffer
200 g getrocknete Soft-Aprikosen
einige Basilikumblättchen
Frühlingsspinat:
300 g Spinat
2 Karotten,
1 rotbackiger Apfel
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe,
3 EL Rapsöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Schnitzel in ca. 2 cm dicke Würfel schneiden. Von einer
Zitrone die Schale abreiben. Zitronenschale mit Rapsöl,
Thymian, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Putenwürfel
in der Marinade wälzen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen
lassen. Zitrone in dicke Scheiben schneiden, Scheiben
halbieren. Holzstäbe mit Öl einreiben. Putenwürfel
abwechseln mit Aprikosen und Zitronenscheiben auf die
Holzstäbe spießen. Spieße nochmals mit der Marinade
bepinseln und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech legen.
Spieße im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Min.
backen, falls nötig nochmals mit Öl bepinseln. Spieße auf
einer Platte anrichten, mit Basilikumblättchen bestreuen.
Spinat putzen und waschen. Blätter mundgerecht zerkleinern.
Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Apfel
waschen und Kerngehäuse entfernen. Apfel in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Aus Öl, Essig
und Senf eine Salatsoße rühren. Zwiebel- und Knoblauchwürfel
dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat,
Karottenstifte und Apfelscheiben in einer Schüssel anrichten,
mit Salatsoße beträufeln.
1900kcal; 69,1g Fett; 136g Kohlenhydrate; 166g Eiweiß
Nährwerte pro Portion:
476 kcal; 17,3 g Fett; 34 g Kohlenhydrate; 41,4 g Eiweiß
Übrigens: An der DDD-Herkunftskennzeichnung ist auf einen
Blick zu erkennen, dass das Geflügel in Deutschland geschlüpft,
in bäuerlichen Betrieben kontrolliert aufgezogen und unter
strengen Hygienestandards geschlachtet und verarbeitet wurde.
Ein Rezept von: www.deutschepute.de
