Zitronen Ente
1 Ente innen und aussen waschen, trockentupfen
und das sichtbare Fett herausloesen
2 unbeh. Zitronen Die Schale von beiden Zitronen abreiben
und eine von den Zitronen auspressen
1 Tl Pfeffer mit Zitronensaft und -schale mischen
2-3 Tl Thymian und die Ente damit einreiben. Die Ente
ueber Nacht abgedeckt kuehl stellen.
Die uebrig gebliebene abgeriebene Zitrone
in Achtel schneiden. Von der Ente die
abgeriebene Zitronenschale und den
Thymian entfernen (mit etwas kaltem
Wasser abpinseln). Die Ente innen und
aussen mit
Salz einreiben, mit den Zitronenachteln
fuellen und den Bauch verschliessen. Die
Ente mit der Brust nach unten auf den
Rost eines Backofens legen. Darunter die
Fettauffangschale schieben. Etwas von
3/4 l Huehnerbruehe in die Fettauffangschale giessen. 190° C,
braten 2 1/2 Stunden zweite Schiene von
unten. Nach und nach den Rest der Bruehe
und
1/4 l Weisswein in die Fettauffangschale giessen. Die Ente
mehrmals zwischendurch mit dem Bratenfond
begiessen und nach 1 Stunde wenden. In den
letzten 30 min. auf 220° C hochstellen.
Fuer die Sosse den Bratenfond in einen
Kochtopf giessen, mit
1 El Zitronengelee abschmecken. Sosse aufkochen und mit
1/2 Tl Thymian
Sossenbinder dunkel binden.
Ein Rezept von: www.rezeptekueche.de
