Artischocke mit Frühlingsgemüse

    100 g       Möhren

    150 g       Zuckerschoten

    100 g       Artischockenstücke oder
                Böden (a.d. Konserve)
                Petersilie

     10 g       Butter
                Meersalz
                Weisser Pfeffer

Die Möhren putzen und in 3-4cm lange Stifte
schneiden. Mit wenig Wasser 3 Minuten zugedeckt
dünsten. Dann die zarten, kleinen Zuckerschoten
halbieren, zu den Möhren geben, zusammen weitere
4-5 Minuten al dente dünsten. Würzen mit wenig
Meersalz und einem Hauch weissem Pfeffer. die
Butter darin schmelzen lassen und behutsam
schwenken.

Die frische Artischocke oder -böden a.d. Dose
abgegossen und kurz abgespült ebenfalls in
Streifen schneiden (harte Stielansätze entfernen)
und zum Gemüse geben. Nochmals vorsichtig
schwenken. Kurz heiss ziehen lassen. Fein
gehackte Petersilie darueberstreuen.

Dazu: Feine Schinkenstreifen hineingeben und
kleine Kartoffeln.

Ein Rezept von: Neue Apotheken Illustrierte