Artischocken mit gruener Sauce

      4 lg     Artischocken
               Wasser

      2 tb     Butter
               Zitronensaft
               etwas Salz (1)

    1/2 ts     Salz (2)
               Muskatnuss

    150 g      Kraeuter-Crème fraîche

    150 g      Joghurt

      1 bn     Schnittlauch

      1 bn     Dill

      2 pk     Kresse
               Kerbel
               Brunnenkresse
               Rucola
               Zitronenmelisse

      1 bn     Lauchzwiebeln

      1        Ei; hartgekocht
               Pfeffer


Von den Artischocken die Stiele abbrechen und die
Blattspitzen mit einer Schere abschneiden. Die
Artischocken waschen und in wenig Wasser mit der
Butter, etwas Zitronensaft, Salz (1) und geriebener
Muskatnuss im geschlossenen Topf etwa 30-40 Minuten
garen lassen. Die Artischocken sind gar, wenn man
ohne Muehe ein Blatt herausziehen kann.

Alle Zutaten fuer die Sauce - Joghurt, Kraeuter,
Kraeuter-Crème fraîche, Schnittlauch, Dill, Petersilie,
Kerbel, Brunnenkresse, Rucola, Zitronenmelisse, Ei,
Salz (2), Pfeffer, Lauchzwiebeln - im Mixer auf
hoechster Stufe zerkleinern. Die fertige Sauce
kaltstellen und mit den lauwarmen Artischocken
servieren.

Ein Rezept von: Sabine