Artischocken mit Kaesefuellung

      4        Artischocken

  1 1/2 l      Wasser

      2 ts     Salz

      1 tb     Zitronensaft

Fuellung:

    125 g      Greyerzer Kaese

      1        Zwiebel

      2        Knoblauchzehen

      4 tb     Paniermehl
               Salz
               weisser Pfeffer

      6 tb     Olivenoel

    1/4 l      trockener Weisswein

Von den Artischocken die Stiele und etwa 3 cm der Spitzen
abschneiden, uebrige Blaetter mit der Kuechenschere um ein
Drittel kuerzen.

Wasser mit Salz Stielansatz nach unten hineingehen und etwa
30 Minuten fortkochen. Herausnehmen, abtropfen und abkuehlen
lassen.

Fuer die Fuellung Kaese grob raspeln, Zwiebel und Knoblauchzehen
fein schneiden und mit Paniermehl, Salz und Pfeffer mischen.
Blaetter der Artischocken auseinanderbiegen und das Heu
entfernen. Fuellung mit einem Teeloeffel beim untersten
Blattkranz beginnend in die Mitte der Artischocken fuellen und
etwas festdruecken.

Artischocken in eine gerettete Auflaufform setzen, sie sollten
gerade nebeneinander hineinpassen. Mit 1 EL Öl betraeufeln,
restliches Öl und Wein angiessen. Form in den vorgeheizten
Backofen setzen.

E: Mitte. T: 200°C / 20 bis 30 Minuten. Zwischendurch mehrmals
mit Fluessigkeit aus der Form begiessen.

Ein Rezept von: Stadtwerke Bochum