Artischocken mit Pfeffermayonnaise

      4         Artischocken
                Salzwasser

      1         Limette; komplett

      3         Schalotten

      3         Eigelb
                Salz

      1         Spur Zucker

    200 ml      Oel

  1 1/2 tb      Magermilchjoghurt

      1 ts      Grüne Pfefferkörner,
                gehackt


Von den Artischocken die Stiele abbrechen, die
Bruchstellen mit Limettensaft einreiben, Blattspitzen
abschneiden. In einem grossen Topf Salzwasser und der
Hälfte der Limetten aufkochen (restliche
Limettenhälften in Scheiben schneiden), die
Artischocken zugedeckt 40-45 Minuten darin garen.

Die Schalotten fein würfeln, die Eigelb, etwas
Limettensaft, Salz, und Zucker verquirlen. 200 ml Oel
langsam unterrühren, bis eine Mayonnaise entsteht.
Den Magermilchjoghurt mit den Schalotten, den grünen
Pfefferkörnern (gehackt), 2/3 der Limettenschalen
unterrühren, in eine Schüssel geben, mit
Limettenscheiben garnieren.

Ein Rezept von: ARD/ZDF