Auberginen mit Joghurt

      2        St Auberginen, mittelgross

      2        St Zwiebeln

      5        St Knoblauchzehen

      1        St Ingwer; 2 cm

      3        St getrocknete Chilis; bis 5
               geht auch noch

      1 ts     Kreuzkümmel

    1/2 ts     Pfefferkörner

    1/2 ts     Currypulver

      3 tb     Butterschmalz
               Salz

    1/2 ts     Zucker

    150 g      Joghurt
               Koriandergrün


Die Auberginen auf einem Stück Alufolie im 225 Grad
heissen Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie innen
gut weich sind. Soweit abkühlen lassen, dass man sie
berühren kann, dann die Haut abziehen, Das
Fruchtfleisch grob hacken.

Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Chilis
und Gewürze im Mörser zerstossen.

In einer Pfanne oder im Wok das Butterschmalz erhitzen.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin anbraten. Gewürze
hinzufügen und alles kurz anrösten, schliesslich das
Auberginenfleisch dazugeben. Salzen mit Zucker würzen
und 5 Minuten dünsten. Zum Schluss den Joghurt
einruehren und Korianderblätter darueberstreuen.
Sofort zu Tisch bringen