Auberginen mit Kraeutersauce

    500 g      Auberginen

    100 cb     Weisswein oder verdünnter
               Zitronensaft

    1/2 bn     Basilikum
               Salz
               Oel zum Braten

      1        Becher Creme fraiche (150 g)

    1/2 bn     glatte Petersilie

    1/2        Zitrone
               evtl. 1 El. Weinbrand


Auberginen in zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Wein mit einem Esslöffel gehackten Basilikumblättern
und Salz mischen und über die Auberginenscheiben
giessen. Etwa dreissig Minuten stehen lassen, dabei
einmal wenden. Abgetropfte Zitronenscheiben
trockentupfen und in heissem Oel bei mittlerer Hitze
von beiden Seiten goldbraun braten. Für die Sauce
Creme fraiche und restliche Kräuter im Mixer oder mit
dem Schneidestab des Handrührgerätes verschlagen.
Mit Zitronensaft, Salz und Weinbrand abschmecken.
Sauce zu den warmen (oder kalten) Auberginenscheiben
servieren.