Austernpilz-Ragout

    500 g      Austernpilze

    300 g      geschnetzeltes
               Schweinefleisch

      2 md     Zwiebeln

     40 g      Butterschmalz

    200 g      Sahne
               Salz
               weisser Pfeffer

      2 tb     trockenen Sherry

      2 tb     Schnittlauch; feingehackt


Pilze am Stiel beschneiden und mit Kuechenkrepp vorsichtig
reinigen. In heissem Fett Fleischstreifen und Zwiebelstuecke
anbraten. Temperatur veringern und die in Streifen geteilten
Pilze hinzufuegen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Sahne
zugiessen und etwa 10 Minuten schmoren lassen.

Mit Sherry abschmecken. Vor dem Servieren mit feingehacktem
Schnittlauch bestreuen.

Koernig gekochter Reis gehoert dazu.

Energiewert pro Portion: 401 kcal oder 1670 kj. (Mit Reis)

Ein Rezept von: Neue Apotheken Illustrierte