Austernpilze mit Lauch

Für 4 Personen

      4 tb     Maiskeimöl

    400 g      Pleos (Austernpilze,
               möglichst kleine,
               nicht waschen!)

    400 g      Lauch, schräg in dünne
               Rondellen geschn.
               oder auch Zucchini oder
               Peperoni

      4 ts     Sherry-Essig
               Salz
               Pfeffer aus der Mühle


Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!),
zürst das Oel und dann sofort die Pilze und das Gemüse
hineingeben und alles zusammen bei sehr grosser Hitze und unter
ständigen Rühren braten bis das Gemüse knackig ist
(ca. 4-5 Minuten)

Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.

Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt
und statt dessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B.
einen Wildreis und ein pochiertes Fischfilet servieren (dann jedoch
anstatt 3 DL Rahmsauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce).