Avocado-Mousse

      1         Avocado

      2         Blatt Gelatine, weiss

      1         Zwiebel

      1         Zitrone
                Salz
                Cayennepfeffer

      1         Spritzer Worcestersosse

     40 cl      Weisswein

    100 ml      Sahne


Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocado halbieren,
entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebel schälen.
Avocadofleisch und die Zwiebel pürieren. Die Zitrone
auspressen. Mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und
Worcestersosse abschmecken. Den Weisswein erhitzen. Die
Gelatine ausdrücken und in dem heissem Wein auflösen.
Vorsichtig unter das Avocadopüree rühren.

Im Kühlschrank halbfest werden lassen.

Die Sahne steif schlagen und unter das Püree ziehen. Für
einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mousse
fest wird, am besten über Nacht.

Mit einem Löffel Portionen ausstechen. Dazu passt Weissbrot
oder Bagütte.