Avocadogemuese

      2        Avocados

      3        Eier

    1/8 l      Milch
               Salz
               Cayennepfeffer
               Mehl
               Butter
               Zitronensaft

Das Fruchtfleisch auslösen und pürieren. Mit dem
Schneebesen die Eier, die Milch und die Gewürze
einarbeiten. Nur soviel Milch verwenden, dass ein
Teig von der Festigkeit eines Nockerlteiges entsteht.
In eine eckige, mit Mehl ausgestreute Form streichen
und 60 Minuten ruhen lassen. Dann kleine Vierecke in
Zündholzschachtelgrösse herausschneiden, in Mehl
wenden und in siedendem Salzwasser ca. 8 Minuten
kochen. Abtropfen lassen und mit flüssiger Butter
und Zitronensaft beträufelt heiss servieren.

Pro Portion ca. 398 kcal/1660 kJ.

Ein Rezept von: Bernhard Kaiser