Balsamico-Schalotten

    350 g      möglichst kleine Schalotten

      3 tb     Olivenöl

    100 g      Zucker

     80 ml     Aceto Balsamico

     60 ml     kräftiger Rotwein
               Salz

      1        Pimentkorn

      2        Zitronenscheiben
               (unbehandelt)

      1        Lorbeerblatt


1. Schalotten schälen, grössere halbieren. Oel in
einem breiten Topf erhitzen und die Schalotten darin
bei sanfter Hitze glasig und goldbraun werden lassen.
Mit Zucker bestreuen und unter vorsichtigem Wenden
goldgelb karamelisieren lassen. Mit Balsamico-Essig
und Wein ablöschen und mit Salz, Piment,
Zitronenscheiben und Lorbeerblatt würzen.

2. Schalotten aufkochen und bei sanfter Hitze ohne
Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die
Flüssigkeit verdampft ist und die Schalotten
sirupartig überzogen sind. Dabei häufig umwenden.
Warm oder kalt servieren.

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich