Bauernfrühstück

    125 g      durchwachsener Speck,
               gewuerfelt

    500 g      gekochte Kartoffeln,
               vorwiegend festkochend, in
               Scheiben geschnitten oder
               gewuerf

      1 lg     Zwiebel, fein gewuerfelt

      1        Salz- oder Gewuerzgurke,
               geschaelt und klein gewuer

      2 tb     gehackte glatte Petersilie
               oder Schnittlauch, fein
               geschnitten

      6        Eier

    1/2 c      Milch
               Salz
               schwarzer Pfeffer aus der
               Muehle

Speck in einer grossen Pfanne anbraten, bis er Fett
abgibt und anfaengt, kross zu werden.

Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben. Bei mittlerer
Hitze unter vorsichtigem Wenden goldbraun anroesten.
Bei Bedarf noch etwas Butter dazugeben.

Gurkenwuerfel und Kraeuter unter die Kartoffeln
mischen.

Eier mit Milch verquirlen, pfeffern, salzen und ueber
die Kartoffeln giessen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten
zugedeckt stocken lassen und dann unter sanftem
ruehren in etwa 2 Minuten fertigbraten.

Ein Rezept von: Stern