Bauernfrühstück mit Katenschinken

    500 g      Pellkartoffeln

      1        Zwiebel

     80 g      Katenschinken
               dicke Scheibe(n)

     40 g      Butterschmalz
               Salz
               Pfeffer; frisch gemahlen

      4        Eier

      4 tb     Milch

      1 Bd.    Schnittlauch

      2        Gewürzgurken


Die heissen Kartoffeln pellen, abkühlen lassen und in
Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Zwiebeln abziehen
und in Ringe schneiden.

Alle Zutaten in Portionen aufteilen und nun jede Portion
getrennt zubereiten.

Butterschmalzanteil in einer Pfanne erhitzen und die
Portion von Kartoffelscheiben darin unter Wenden braun
werden lassen.

Eine Portion Zwiebelringe zu den gebräunten Kartoffeln
geben und glasig braten. Salzen und pfeffern. Eier und
Milch, sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Schinken unter
die Kartoffeln heben, Eiermilch zugiessen.

Kartoffeln mit einem Bratenwender abheben und mit Schwung
wenden. Das Gericht ist fertig, wenn die Eiermilch gestockt
ist. Bauernfruehstueck warm stellen.

Nun die restlichen Portionen genauso zubereiten. Jede
Portion mit Schnittlauch und Gurke garnieren.

Ein Rezept von: ARD/ZDF