Bechamel-Kartoffeln mit Majoran

      1 kg     Kartoffeln
               Salz

      2        mittl. Zwiebeln

     50 g      Butter oder Margarine

     40 g      Mehl

    1/2 l      Klare Brühe

      1        Becher (200g) Schlagsahne
               Weisser Pfeffer

      1 tb     Mittelscharfer Senf

    250 g      Gekochten Schinken

      8        Stiele frischer Majoran
               oder
      1 tb     Majoran, getrocknet


Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25
Minuten kochen. Abgiessen, die Schale abziehen und
die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln
schälen und würfeln. Fett erhitzen und die Zwiebeln
darin glasig braten. Mehl zugeben und unter Rühren
anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Etwa 5
Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Senf
abschmecken. Schinken in Würfel schneiden. Mit den
Kartoffeln in die Sosse geben und darin erhitzen.
Majoran vorsichtig abspülen, trockentupfen und die
Blättchen fein hacken. Unter die Kartoffeln mischen
und evtl. noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Tip: Am besten schmecken die Bechamel-Kartoffeln, wenn
Sie frische Kräuter verwenden. Sie können statt
Majoran auch Basilikum oder Petersilie nehmen.