Blaetterteigbeutel mit Pilzfuellung

    350 g      Wildpilze; gemischt

      1 sm     Zwiebel; fein gehackt

      1        Knoblauchzehe; fein gehackt

      4 tb     Butter

     50 g      Parmaschinken; in feine
               Streifen geschnitten

      1 tb     Petersilie

      2 tb     Salbeiblätter; frisch
               Rosmarinblätter

    600 g      Blätterteig; TK-Ware,
               aufgetaut
               Mehl; zum Ausrollen

      1        Ei; verquirlt


Zwiebel und Knoblauch in der Butter anschwitzen.
Parmaschinken und Pilze hinzugeben. Etwa 10 Minuten
garen lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Kräuter
untermischen, salzen und pfeffern. Den Ofen auf 220
GradC/Stufe 7 vorheizen. Blätterteig in vier
Portionen teilen, diese jeweils zu einem etwa 20 cm
grossen Quadrat ausrollen; mit etwas Mehl bestäuben,
damit sie nicht ankleben. Von jedem Quadrat einen
etwa 1cm breiten Streifen abschneiden und beiseite
legen. Je ein Viertel der vorbereiteten Füllung in
die Mitte eines Teigstücks geben. Die vier Ecken
des Quadrats in der Mitte zusammenfassen, so dass
sich ein Beutel ergibt und mit einem der Teigstreifen
zusammenbinden. Auf die selbe Art und Weise die drei
übrigen Beutel herstellen. Auf ein Backblech setzen
und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten
Backofen backen, bis die Beutel appetitlich gebräunt
und grösser geworden sind (ca. 15 Minuten ). Sobald
die Beutel geöffnet werden, wird sich das Pilzaroma
in seiner ganzen Köstlichkeit entfalten!

Ein Rezept von: A. Carluccio