Blattspinat mit Knoblauchsahne

      1 kg     Spinat

      1        Zwiebel

      2 tb     Oel

      3 tb     Butter

      1 ts     Salz

      1        Spur Weisser Pfeffer

      1        Spur Knoblauchpulver

    150 g      Creme fraiche

      3        Knoblauchzehen

      1 ts     Butter

      3 tb     Mandelstifte


Den Spinat gründlich verlesen, mehrmals in lauwarmen
Wasser waschen und in etwa 3 Liter kochendes
Salzwasser geben. Den Spinat etwa 3 Minuten darin
blanchieren, in ein Sieb schütten, gründlich
abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Den Spinat
dann auf einem Arbeitsbrett grobhacken. Die Zwiebel
schälen und kleinwürfeln. Das Oel und die Butter in
einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel unter
ständigem Umwenden darin hellgelb anbraten, den
Spinat zugeben und zugedeckt bei äusserst schwacher
Hitze 10 Minuten kochen lassen. Den Spinat dann mit
dem Salz, den Pfeffer und dem Knoblauchpulver
verrühren. Die Creme fraiche verquirlen. Die
Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse
in die Creme fraiche drücken. Die Butter in einer
kleinen Pfanne zerlassen und die Mandelstifte darin
hellbraun rösten. Den Spinat mit der Knoblauchsauce
begiessen und die Mandelstifte darueberstreuen.

Passt gut zu: gebratenen Scampi und
frischem Weissbrot.

Pro Portion etwa 1300 Joule / 310 Kalorien