Champagnerkraut

      1 kg     Sauerkraut

      2 tb     Butterfett
               Salz

      1        Zwiebel
               etwas zucker

    1/4 l      Wasser

      3        Wachholderbeeren

    200 g      Ananasstücke

      2        Piccolosekt



Die kleingeschnittene Zwiebel in Butterschmalz glasig
duensten, bevor das zerpflueckte Sauerkraut dazugegeben
wird. Mit Salz, Zucker und den zerdrückten
Wacholderbeeren würzen, umrühren und sofort mit
kochendem Wasser übergiessen. Zugedeckt ca. 30 Minuten
langsam kochen lassen, das Kraut muss knackig bleiben.
Zum Schluss die geraspelten Ananasstücke unterheben
und nochmals mit den Gewuerzen suesssauer abschmecken.
Nun den Pikkolo öffnen, über das Kraut sprudeln
lassen, umrühren und sofort auf die warme Platte
geben.

Ein Rezept von: Kathrin Rueegg