Chicoreeauflauf

      2        Chicoreestangen

      1        Zwiebel

     20 g      Butter oder Margarine

      1 tb     Zitronensaft

      1 pk     Weisse Sauce

      3        Eier
               Salz
               Pfeffer
               Muskat
               Fett; für die Form
     50 g      Emmentaler; gerieben



Chicoree quer in feinnudelige Streifchen schneiden.
Zwiebel hacken und im Fett (1) glasig dünsten.
Chicoreestangen mit Zitronensaft hinzufügen und 5
Minuten andünsten.

Die weisse Sauce gemäss der Packungsaufschrift
zubereiten. Eigelb unterziehen und recht würzig
abschmecken, sodann den Chicoree untermengen. Die
Eiweiss sehr steif schlagen, partienweise vorsichtig
unterheben. Die Mischung in eine gefettete
Auflaufform füllen, mit geriebenem Emmentaler
bestreuen und 15 Minuten bei 220 Grad C golden
überbacken. Dazu Bandnudeln und Feldsalat.

Ein Rezept von: Meine Familie & Ich