Dicke Bohnen mit Speck

      1        Zwiebel

     50 g      Fett

    750 g      enthülste dicke Bohnen

    300 g      Durchwachsener Speck
               Bohnenkraut

     40 g      Butter

     40 g      Mehl




Feingewürfelte Zwiebel in heissem Fett andünsten,
die Bohnen dazugeben, Wasser auffüllen, Speck
hinzufügen und in geschlossenem Topf gar dünsten.
Gebündeltes Bohnenkraut 10 Minuten mitdünsten.
Wenn Bohnen und Speck gar sind, den Speck aus dem
Topf nehmen und in Scheiben schneiden, die
Bohnenbrühe mit Mehlschwitze binden. Den Speck auf
den Bohnen anrichten.

Abwandlung: Nur 125 g. Speck mitdünsten, dafür in
den letzten 15 Minuten 4 bis 8 Würstchen auf den
Bohnen heiss werden lassen.

Ein Rezept von: Das neue grosse Kochbuch