Dinkel-Gemueseauflauf

    125 g      Dinkelkörner

    125 ml     Gemüsebrühe

      1 ts     Butter

    200 g      Möhren

    250 g      Brokkoli

      2        Eier

     75 g      Kräuterfrischkäse

     50 g      Sauerrahm (20% Fett)
               Salz
               Pfeffer
               Fett für die Form

      1 tb     Olivenöl



Vollkorn wie Dinkel enthält besonders viele B-Vitamine,
die bei Uebelkeit und Abgeschlagenheit helfen. Die
Ballaststoffe regen schonend die Verdauung an.

Fett in einem Schnellkochtopf erhitzen. Dinkel dazugeben
und kurz rösten. Mit Brühe ablöschen und im
verschlossenen Topf 25 Minuten auf der Schonstufe garen.
Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Möhren waschen,
schälen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Dicke Stiele
schälen und würfeln. Möhren und Brokkoli in etwas
Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Auf ein Sieb geben
und gut abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad Celsius
vorheizen. Eine flache Auflaufform einfetten. Eier
trennen. Dinkel mit dem Eigelb verrühren, mit wenig
Salz und Pfeffer würzen und in der Form verteilen.
Eiweiss steif schlagen, zum Schluss Frischkäse und
Sauerrahm unterruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eischneemasse auf den Dinkel streichen. Das Gemüse
dekorativ darauf verteilen, etwas andrücken. Den Auflauf
im heissen Ofen 25 Minuten garen. Nach etwa der halben
Backzeit das Oel über das Gemüse  träufeln.

(Pro Portion ca. 610 kcal)

Tip: Wenn Sie keinen Schnellkochtopf haben, lassen Sie
dieselbe Menge Vollkornreis 40 Minuten quellen.

Ein Rezept von: Elternzeitschrift