Gebackene Zucchini mit Minzsosse

Für die Sosse

    100 g      Quark

    100 g      Joghurt

    2-3 El.    Obstessig

      1        Prise Meersalz

      1        Prise Pfeffer

      1        Prise Koriander

    2-3 El.    frische Pfefferminze,
               fein gehackt

      1 tb     Sonnenblumenkerne

    1-2 Tl.    abgeriebene
               Zitronenschale

Für den Rest

    4-6        Zucchini (ca. 1000 g)

      2 tb     natives Olivenöl

      1        Prise Kräutersalz

      1        Prise Pfeffer


Für die Minzsosse Quark mit Joghurt, Obstessig,
Meersalz, Pfeffer, Koriander und Minze verrühren,
abschmecken.

Sonnenblumenkerne grob hacken, mit Zitronenschale
vermischen und auf die Sosse streuen.

Zucchini waschen und in Scheiben von 1/2 cm Dicke
schneiden Backblech mit Olivenöl bepinseln,
Zucchinischeiben darauf legen, Oberfläche mit
Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen
etwa 10 Minuten bei ca. 200 Grad backen (oder
grillen), bis sie knapp gar sind.

Die Zucchini dann mit Kräutersalz und Pfeffer
bestreuen und mit der Minzsosse servieren.

Ein Rezept von: Schrot und Korn