Lauch-Apfel-Gemüse

      1 tb     Zucker

      1 tb     Wasser

      2 dl     Apfelsaft

    300 g      Lauch, in feinen Streifen

    200 g      Rotschalige Äpfel; in
               Würfel

     20 g      Butter oder Margarine
               Salz
               Pfeffer


Zucker und Wasser in einer weiten Chromstahlpfanne ohne
rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem
hin und her Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein
hellbrauner Caramel entsteht. Pfanne von der Platte
ziehen. Mit der Flüssigkeit ablöschen, zugedeckt köcheln,
bis sich der Zucker gelöst hat. Lauch und Äpfel zugeben,
etwa 5 Minuten offen garen. Butter oder Margarine beifügen,
Gemüse und Äpfel darin wenden, bis alles ringsum glasig
ist, würzen.

Ein Rezept von: Betty Bossi